近日，由中国轻工业联合会与中国酒业协会联合举办的第三届“中国酿酒大师”颁证盛典在北京隆重举行。现场，安徽口子酒业股份有限公司党委书记、常务副总经理徐钦祥被授予第三届“中国酿酒大师”奖牌、奖杯及荣誉证书。

据悉，此次“中国酿酒大师”全国白酒行业入选者仅27位，三届评选在职在岗者仅60余位。此次评选，也从另一方面展示出了口子窖作为“中国兼香型白酒典范”的非凡实力。

何为“中国酿酒大师”，含金量如何？

“中国酿酒大师”是由中国轻工业联合会与中国酒业协会联合评选出来的，评选标准严格，是中国酒类行业最高荣誉。自建国以来，中国酿酒大师的评选和授予工作仅进行了三次：2006年和2011年中国轻工业联合会与中国酒业协会（原中国酿酒工业协会）分别开展了两届“中国酿酒大师”评选工作，两届评选出“中国酿酒大师”75位，目前仍在职在岗的仅23位。第三届“中国酿酒大师”从2021年开始评选，全国酿酒行业共申报266人，经评选工作办公室资格审查，最终41人当选，白酒行业“中国酿酒大师”仅27人，“中国酿酒大师”称号的含金量可见一斑。

从中国酒业协会了解到，中国酿酒大师的评选条件极其严苛：需具备国家和行业顶尖技能水平，长期从事酿酒专业工作十五年（含）以上的在职专业技术人员；在国家级重大项目、重大工程中做出突出贡献的技术带头人；在酿酒技术研究与创新、新成果开发及新技术应用方面有突出贡献，并取得重大经济效益和社会效益；有较高的酿酒理论知识和实践经验，技术成果为行业公认；在推动我国酒类事业发展和队伍建设方面有突出贡献。

斩获中国酒业至高荣誉 徐钦祥实至名归

在星光闪耀的中国酒行业里，徐钦祥被授予“中国酿酒大师”称号，也是继获得中国白酒工艺大师、国家白酒评委、国家标准化管理委员会兼香型白酒技术委员会委员、安徽省首届酿酒大师，白酒酿造高级技师等奖牌后的又一重磅荣誉，这是对他不忘初心、坚守匠心的大力肯定，也是对他持续践行“一生只为酿一瓶好酒”使命的高度认可，更是对他始终如一专注酒业和中国酒文化繁荣发展的至高赞誉。

正是在他的领导下，口子酒业规范化生产硕果累累，构建并完善了口子窖酒的“三多一高两长”的复合兼香生产工艺。并创造出以纯粮酿造为基础、以现代技术为依托、以严格管理为手段、以程序规范为纲领的全方位生产管理体系。1998年，被团中央、全国总工会、中科协、国家质量技术监督局联合授予全国优秀质量管理先进个人称号。2001年，主持《探索发酵池管理环境新途径，提高口子窖酒出酒率1%》项目研究，该项目进一步强化了质量管理，提高了口子窖酒的出酒率，创造了巨大的科研效益和经济效益。2010年3月，徐钦祥出任全国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会委员。2017年，被评为首届“江淮十大杰出工匠”。

口子窖，“大师”的沃土

在口子人的理念中，秉承匠心和改革创新并不矛盾，而是相辅相成、有机统一的。70余年来，口子人在传承传统工艺的基础上，依靠技术创新形成了全新的竞争优势。先后入选首批中华老字号企业、中国驰名商标，并成为全国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会秘书处单位，成为中国兼香型高端白酒的典范。荣誉和实力的背后离不开国家级大师团队的匠心坚守。

口子窖的大师队伍可谓“群星闪耀”。房艺武，口子窖元老级的酿酒大师，在安徽白酒界被称作“三太一武”，在中国酿酒领域更享有“酒乡神舌”的美誉；张国强，中国首届酿酒大师；徐钦祥，中国白酒工艺大师、中国酿酒大师……

在口子酒业党委书记、常务副总经理徐钦祥的带领下，口子窖的大师团队不断壮大，形成了梯次发展的人才队伍。李志强、胡文革，连续两届白酒国家评委；陶锐、李想、陈露，先后获评国家级白酒评委。时至今日，口子酒业拥有一支由国家级白酒评委7人、省级白酒评委16人领衔的320余人的科研队伍。

经过大师团队数十年的匠心攻关，明清时期的“大蒸大回”工艺被传承至今并创新发展，通过传统工艺与现代科技的完美结合，对选料、制曲、蒸酒、调酒、封酒、窖藏等各个环节进行极致探索，最终形成了“三多一高两长”为核心的“一步法兼香”工艺体系，成就了“兼三香，具五味”的独特兼香风格。

如今站在新的发展节点，在期待与荣誉的包围之下，口子窖定然要用自我革新式的精神不断成长。正如宋书玉理事长所期盼的那样：“愿中国酒业涌现更多的‘中国酿酒大师’！”